Glutenfritt fröknäcke med flingsalt
Mitt bästa fröknäcke ever! Alltså, vet inte hur många gånger jag har bakat detta i sommar, med små variationer. Det går väldigt snabbt, du kan i stort sett ta lite vad du har hemma i form av olika fröer, och det går att variera i smaksättning genom att lägga till lite färsk rosmarin, riven parmesan, svartpeppar (till ostbrickan) eller lite stött kummin (till kräftorna), för att nämna några exempel.
Fröknäcke i sig är ett väldigt bra påhitt. Det innehåller en massa bra fetter och mättar mer än andra knäckebröd. Dessutom är det ju glutenfritt vilket är efterfrågat av många idag, vare sig det ligger allergi eller eget val bakom. Så testa detta, ni kommer inte att bli besvikna, jag lovar.
| Portioner |
plåt
|
- 2 dl majsmjöl
- 2 msk mandelmjöl
- 0,5 dl solrosfrö
- 0,5 dl pumpafrö
- 0,5 dl sesamfrö (gärna både vitt och svart)
- 0,5 dl linfrö
- 1 msk chiafrö
- 0,5 tsk salt
- 0,5 dl olivolja
- 2 dl kokhett vatten
- Flingsalt att strö över
Ingredienser
|
|
- Sätt ugnen på 170°.
- Blanda majsmjöl, mandelmjöl, alla fröer och salt i en skål.
- Häll över olivolja och kokhett vatten, blanda runt tills det blivit en smet.
- Vik ut bakplåtspapper på en stor plåt. Skrapa smeten ur bunken och bred ut den jämnt över plåten med hjälp av en degskrapa eller slickepott.
- Strö över flingsalt, smula eventuellt sönder lite innan om det är alltför stora bitar.
- Grädda i mitten av ugnen cirka 35 minuter tills brödet blivit gyllene. Låt svalna på plåten och bryt sedan sönder det i lagom stora bitar.
Min bästa granola hittills
Jag älskar granola, skulle jag välja en sak att äta till frukost resten av livet skulle det nog blir det. Om jag fick toppa med lite färska bär och frukter.
Den allra godaste varianten gör du själv, just för att det är så enkelt och du kan stoppa ner precis allt som du gillar i den. Min senaste blev min godaste hittills, full av härliga nötter och fröer och med smak av kanel, kokos och lite agave för sötman.
Min tvååriga dotter var assistent vid dagens plåtning. Pillade, petade, plockade, undersökte… Provsmakade mest nötterna men gav dem stort tummen upp i alla fall.
| Portioner |
stor burk
|
- 5 dl havregryn
- 1 dl solroskärnor
- 0,5 dl sesamfrö
- 0,5 dl linfrö
- 1 dl kokosflingor
- 1,5 dl grovhackade valnötter
- 1,5 dl grovhackad mandel
- 2 krm salt
- 1 tsk kanel
- 2 msk kokosolja
- 3 msk agavesirap
Ingredienser
|
|
- Sätt ugnen på 175°.
- Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke.
- Smält kokosoljan tillsammans med agavesirapen i en kastrull.
- Häll över i bunken och blanda runt noga tills alla gryn, nötter och fröer blir glansiga och fina av oljan och sirapen.
- Klä en djup bakplåt med bakplåtspapper och häll ut blandingen, fördela över hela plåten.
- Rosta granolan i ugnen i tio minuter, ta ut plåten och rör om. Sätt tillbaka i ugnen och rosta i femton minuter till. Ta gärna ut och rör om en extra gång när nötterna börjar få färg. (sammanlagd tid i ugnen cirka 25 minuter, men det beror på styrkan i din ugn. Passa noga så granolan inte bränns i slutet.)
- Låt svalna på plåten, då stelnar den och blir sådär knaprig och underbar. Förvara i lufttät glasburk och njut närhelst du önskar.
Smoothiebowl med blåbär, granatäpple och kiwi
Vafalls? Vad har en smoothiebowl att göra i denna sockerstinna bakblogg, tänker du kanske nu? Sanningen är att, tja, ibland kommer det dyka upp en powerbar, smoothie eller annat gött som bryter av lite från allt det söta också. Sådant som definitivt platsar in under kategorin att unna sig något gott, även om det inte har jäst eller rullats i strösocker eller gräddats i ugnen. Bara för att det är så jäkla gott.
Den här varianten gjorde jag i lördags när jag skulle sitta framför datorn i många långa timmar under min internationella matbloggarkurs jag går just nu. Hade tänkt göra biskvier men tiden räckte inte till, så kan det gå. Men tur var väl det, nu känner jag helt plötsligt en nyfunnen kärlek till min mixer och har huvudet fullt av smakfullheter jag vill blanda ihop. Varsågoda, mixa och må bra.
| Portioner |
rejäl skål
|
- 1 dl frysta blåbär
- 1/2-1 banan (fryst eller färsk)
- 1/2 fryst avokado
- 2 dl mandelmjölk
- 3 msk naturell kvarg
- 1/2 tsk malen kardemumma
- 1 stor nypa vaniljpulver
- 1 kiwi i skivor
- 1/4 granatäpple
- 1/2 dl solroskärnor
- 50 gram färska blåbär
Ingredienser
Smoothie
Toppings
|
|
- Häll alla ingredienser i en mixer (eller om du kör i bunke med staxmixer - ta på förklädet först!) och mixa ihop till du har en skön konsistens. Är den för tjock? Häll i mer mandelmjölk. Är den för lös? Kör ner lite mer banan eller en näve frysta blåbär till. (Den ska vara tjock nog att kunna ätas med sked och gärna hålla för lite tjusiga toppings ovanpå.)
- Släng på lite härliga toppings, här kan man verkligen vara Kajsa Varg och ta vad du haver. I mitt fall älskar jag denna kombination av blåbär, granatäpple och kiwi och lite knapriga frön för bra energi och tuggmotstånd. Testa dig fram till vad du gillar!
Jag kommer aldrig med pekpinnar kring huruvida du ska välja sötade eller osötade produkter, det väljer du själv såklart. Osötad mandelmjölk är toppen för den som inte behöver så mycket sötma för att känna bra balans, en annan kanske tycker att det hela blir mycket godare med en sötad variant. Har du kört i osötad mandelmjölk och tycker att något saknas, testa att droppa i lite honung eller agavesirap - eller till och med en nypa vaniljsocker om du känner för det.
Du kan såklart även köra smaksatt kvarg om du vill, det gör det hela mycket sötare också. Blåbär känns ju som en given smak i detta fall, eller citron kanske. Vanilj funkar nog också men skippa då vaniljpulvret så smaken inte tar över för mycket.
Om mig
Jag som driver bloggen heter Johanna Jonmyren och bor i Bromma utanför Stockholm med man och två barn. Jag är utbildad journalist och konditor och kombinerar dessa i mitt yrke som bakskribent och sötsakskreatör.
Här djupdyker jag ner bland sötsaker, läckra bakverk, småpyssel och dekorationer. Jag tipsar om tekniker, ingredienser, böcker och nyheter inom denna förtrollande värld och hoppas kunna inspirera till det lilla extra till vardags såväl som till fest. Häng med!
Läs gärna mer om mig och mitt jobb som frilansande bakskribent på www.sugarontop.se.
Vill du komma i kontakt med mig? Skicka ett mejl till johanna@sugarontop.se
Alla bilder på bloggen är fotade av mig om inte annat anges. Vill du låna eller köpa en bild, hör av dig först så går det säkert att lösa.
Följ Sugar on top på fler ställen:
