Syrliga citronmacarons

Macarons, makroner, mandelmaränger… Kärt barn har många namn. Jag har testat rätt många recept under åren och yes, det tar minst sagt några försök att bemästra dessa franska mjuksega små läckerbitar. De är ju inte bara söta att äta utan även väldigt fina att se på också, så jag förstår varför de är så omtyckta. Det bästa är ju att du kan fylla dem med i stort sett vad som helst, och färga i otaliga färger och nyanser.

Just denna variant skulle jag ha som dekorationer på en konfirmationstårta och ville därför hålla det ljust och fräscht. En svagt gul ton i citronkrämen och lite pudrat lingonpulver ovanpå räckte som färgklickar.

Har du inte testat att baka macarons så tycker jag såklart att du ska våga prova. Det finns många olika recept och tillvägagångssätt, så man kan bli lite förvirrad – testa dig fram och se vilket du gillar. Här är en variant som är ganska enkel att bemästra.

Skriv ut recept
CITRONMACARONS
Portioner
st
Ingredienser
Fyllning:
Dekoration:
Portioner
st
Ingredienser
Fyllning:
Dekoration:
Instruktioner
  1. Förbered ett par plåtar med bakplåtspapper eller använd macaronmattor om du har sådana.
  2. Vispa äggvitan hård tills den formar fasta toppar i en bunke av glas eller rostfritt stål.
  3. Rör ihop strösocker med 140 gram florsocker och tillsätt till äggvitan, vispa vidare ett par minuter.
  4. Kör mandelmjöl med resterande florsocker (180 gram) i en matberedare tills allt är riktigt finmalt. Sikta ner blandningen i marängsmeten.
  5. Vänd försiktigt med en stor slev tills smeten blivit helt jämn. Det tar en stund, så ha tålamod. Men vispa absolut inte, då får du in för mycket luft i marängen.
  6. (Om du vill färga eller smaksätta dina macarons, så tillsätter du lite gelefärg eller smakessens här.)
  7. Skrapa ur smeten i en spritspåse med en rund tyll i, och spritsa marängen till små rundlar på cirka tre centumeter i diameter på plåtarna. De flyter ut lite grann så spritsa inte alltför tätt.
  8. Pudra över lite lingonpulver på hälften av dina macarons om du vill göra dem lite extra ljusiga och syrliga i smaken. (Det går självklart bra att skippa detta moment.)
  9. Låt ligga och torka i 30-60 minuter på plåten. Under tiden sätter du ugnen på 150 grader.
  10. Grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter, ta ut och låt svalna på plåten.
Fyllningen:
  1. Vispa smöret mjukt tills det blivit vitt och fluffigt.
  2. Tillsätt florsocker, vispgrädde, citronsaft, vaniljpulver och salt. Vispa tills allt blandats väl.
  3. Fyll en spritsåse med fyllningen och spritsa på hälften av dina macarons. Lägg ihop två och två med resterande macarons och förvara svalt.

Hemgjorda ballerinakakor

Ja, nu är julen över för den här gången. De här söta ballerinakakorna blev en hit bland både stora och små gäster här hemma, så goda att jag definitivt måste baka dem igen och det kan knappast vänta till nästa jul. De funkar ju lika bra som ett lyxigare inslag på barnkalaset, eller att packa ner i ryggsäcken under skidturen med lite varm choklad.

34-juliga-ballerinakakor

Skriv ut recept
BALLERINAKAKOR
Portioner
kakor (dubbla)
Ingredienser
Mördeg:
Fyllning:
Portioner
kakor (dubbla)
Ingredienser
Mördeg:
Fyllning:
Instruktioner
  1. Blanda smör, socker och vaniljsocker, gärna i hushållsassistent.
  2. Tillsätt äggulan och mjölet, blanda snabbt ihop till en del.
  3. Dela degen i två delar, arbeta in kakaon i den ena.
  4. Låt degarna ligga kallt 30 minuter.
  5. Kavla ut på mjölat bakbord, ta ut mått och tänk på att räkna så du får lika många underdelar av den mörka degen som överdelar av den ljusa.
  6. Grädda kakorna i 180°C, 10-13 minuter. Låt svalna.
  7. Smält nougat och choklad i vattenbad. Bred ut på kakorna, montera ihop och låt stelna i kylen. Förvara i lufttät burk i rumstemperatur.
Receptanteckningar

Tips! De utstickare jag använt köpte jag på Clas Ohlson förra året, har du inga liknande så använd ett vanligt pepparkaksmått i valfri form och ett mindre mått (hjärta, ring, stjärna eller varför inte en liten gris?) och ta ut i mitten av de ljusa kakorna. Eller skär ut en mindre ring med en kniv om du inte har några små mått.

 

Skottska shortbread

Recept, Småkakor | januari 2, 2017 | By

Jag är tokig i Walkers shortbread. Självklart är receptet hemligt, men jag tror att detta är nästan lika bra. Om du är som jag och gillar att bryta av det söta med lite sälta, se till att ha i ett riktigt gott mortlat eller smulat havssalt. (Funkar såklart med vanligt salt också.)

Tycker dessa är en perfekt gå-bort-present, gärna i en fin påse eller plåtburk. Kakorna har en lätt smulig konsistens eftersom de är bakade på mördeg och en smörsmak som jag skulle säga att de flesta gillar. Funkar som ett perfekt tilltugg till en kopp te.

28-shortbread

Skriv ut recept
SHORTBREAD
Portioner
kakor
Ingredienser
Portioner
kakor
Ingredienser
Instruktioner
  1. Rör smöret mjukt med vinge i en hushållsassistent.
  2. Tillsätt socker och salt och blanda väl, skrapa sidorna på bunken om det behövs.
  3. Blanda vetemjöl och maizena och sikta ner i smörsmeten. Arbeta in försiktigt tills degen går ihop. Överarbeta inte degen, en mördeg ska hanteras försiktigt.
  4. Dela degen i två och kavla ut på plåtar med bakplåtspapper, cirka en centimeter tjock och till formen av en rektangel. Fastnar kakdegen på kaveln så sikta lite mjöl över eller lägg ett bakplåtspapper till mellan kaveln och degen.
  5. Skär ut kakor, cirka 3 x 6 centimeter eller i den form du vill ha dem. Se till att de ligger med några millimeters mellanrum på plåten.
  6. Nagga kakorna med en gaffel eller provsticka.
  7. Kyl kakorna 20-30 minuter.
  8. Grädda i cirka 45 minuter på 150°C, kakorna ska inte få färg.
  9. Låt svalna på plåtarna innan du flyttar dem.
Receptanteckningar

Tips! Smaksätt degen med lite rivet apelsin- eller citronskal, jättegott!

 

Food Blog Theme from Nimbus
Powered by WordPress