Irish farmhouse soda bread – en favorit!

En sak jag alltid äter mängder av när jag besöker mitt älskade Irland är deras soda bread. Jag köper även alltid med en limpa hem som går åt alldeles för snabbt. Denna gång visade det sig att min son var tokig i brödet och det tog slut på ett och ett halvt dygn. Dessutom fick jag lova att försöka replikera receptet och fixa ett eget soda bread.

Eftersom jag gillar när bröd känns lite rustikt innehåller denna variant både fullkornsmjöl och havregryn. Kanterna blir rejält knapriga och smaken påminner lite om scones, men med toner av buttermilk (kärnmjölk) som är bara SÅ goda.

Resultatet? Sonen åt två skivor så snart han kom hem från förskolan idag. Godkänt vill jag tro.

Skriv ut recept
IRISH FARMHOUSE SODA BREAD
Portioner
limpa
Ingredienser
Portioner
limpa
Ingredienser
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 200° och förbered en plåt med bakplåtspapper och lite mjöl på.
  2. Blanda vetemjöl, fullkornsmjöl, havregryn, salt och bikarbonat i en stor bunke.
  3. Tärna smöret och tillsätt till mjölblandningen. Hacka in det med en kniv tills allt är blandat.
  4. Tillsätt kärnmjölken och blanda försiktigt tills du fått en deg som hänger ihop. Den kan kännas lite kletig, helt ok!
  5. Mjöla händerna och stjälp upp degen på det mjölade bakplåtspappret. Forma degklumpen till en limpa.
  6. Ta en vass kniv och skär ett kryss rakt över brödet. (Traditionen på Irland säger att man då släpper ut älvorna, men det hjälper ju även brödet att gräddas rakt igenom på ett bra sätt.)
  7. Pensla brödet med en blandning av smält smör och kärnmjölk, och grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter. Ta gärna ut och pensla en gång till med blandningen efter halva tiden.
  8. Ta ut brödet och knacka lätt med baksidan av en kniv mot undersidan av limpan. Låter det ihåligt är det färdigt, annars kan du grädda en stund till med brödet upp och ner på plåten.
  9. Stjälp upp på ett galler och lägg över en kökshandduk så håller sig skorpan krispig och fin. Låt svalna och skär upp i skivor. Njut!
Receptanteckningar

Obs! Det är inte helt lätt att hitta kärnmjölk (buttermilk) ute i matbutikerna här i Sverige. Det enda märket jag sett som säljer är Wapnö mejeri som finns på Urban deli här i Stockholm. I USA och på Irland är det dock väldigt vanligt just vid brödbak, så gillar man att baka efter utländska recept kan det vara bra att veta följande:

Kärnmjölk är det som blir kvar förutom smöret när man kärnat smör av grädde. Den innehåller stora mängder fett, är syrlig i smaken och har egenskaper som gör att den tjocknar. I stället för kärnmjölk kan du göra ett substitut genom att blanda en fetare mjölk med syra av något slag, min personliga favorit är citron:
Blanda två matskedar pressad citronsaft med 470 ml mjölk så får du en halvliter. Låt stå fem minuter. Funkar och smakar toppen!

 

Att vila ögat på något vackert

Om bakning | januari 5, 2017 | By

Jag har ätit mycket i mitt liv som inte varit lika vackert som det var gott, eller vice versa. Ibland lyckas man helt enkelt inte med båda delarna.

Är det viktigt – att det du äter är snyggt? Äter du lika mycket med ögonen som med smaklökarna, eller är du en sådan person som gladeligen skulle testa det där speciella restaurangkonceptet där du äter i ett helt kolsvart rum?

Jag vet att vi alla är olika här. För mig är det visuella inte allt, men väldigt viktigt. När jag inte själv hinner göra saker så vackra som jag vill kan jag lätt bli sur, medan jag inte bryr mig alls lika mycket när jag blir bjuden.

Ibland är det skönt att vila ögonen på vackra tårtor på Pinterest. Men allra bäst förstås, är att skapa själv.

And so it begins…

Om bakning | januari 1, 2017 | By

Det tog sin lilla tid, men den som väntar på något gott… ska definitivt fortsätta följa min blogg! Jag heter Johanna Jonmyren och spenderar dagarna med att baka, styla, fotografera och ha väldigt roligt under tiden. Jag fullkomligt älskar att stöka ner köket med bunkar, formar, smet, smulor… Likaså att springa på second hand-butiker och leta på nätet efter fin rekvisita, eller hänga på youtube och förkovra mig i spritstekniker och baktips.

Enligt mig finns det alltid en anledning att baka. Eller läsa om bakning. Eller att bjuda in vänner och faktiskt äta upp det som bakats. Finns det inget att fira så hitta på något! Eller använd faktumet att ni inte har något att fira som en anledning att må lite bättre med hjälp av något hembakat. För mig handlar bakningen om kreativitet och gemenskap, och även om jag gärna testar tekniker och stökar med snygga tårtor och macarons och annat vackert faller jag ofta tillbaka i det enkla, det som folk faktiskt bakar hemma och blir glada av att bjuda någon på. Gärna med en liten twist. För även om bakning är kemi och vissa regler faktiskt måste följas, så är det ju fruktansvärt roligt att sätta sin egen prägel på det som skapas i köket. Leka med mjölsorter, smaksättingar, dekorationer… med lite fantasti kommer man långt!

Det finns mycket att säga, men just nu nöjer jag mig med min tvååriga dotters favoritcitat: ”nu börjar det!”

27-nu-borjar-det

Food Blog Theme from Nimbus
Powered by WordPress