Min bästa granola hittills

Jag älskar granola, skulle jag välja en sak att äta till frukost resten av livet skulle det nog blir det. Om jag fick toppa med lite färska bär och frukter.

Den allra godaste varianten gör du själv, just för att det är så enkelt och du kan stoppa ner precis allt som du gillar i den. Min senaste blev min godaste hittills, full av härliga nötter och fröer och med smak av kanel, kokos och lite agave för sötman.

Min tvååriga dotter var assistent vid dagens plåtning. Pillade, petade, plockade, undersökte… Provsmakade mest nötterna men gav dem stort tummen upp i alla fall.

Skriv ut recept
KOKOSGRANOLA MED NÖTTER OCH FRÖN
Portioner
stor burk
Ingredienser
Portioner
stor burk
Ingredienser
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke.
  3. Smält kokosoljan tillsammans med agavesirapen i en kastrull.
  4. Häll över i bunken och blanda runt noga tills alla gryn, nötter och fröer blir glansiga och fina av oljan och sirapen.
  5. Klä en djup bakplåt med bakplåtspapper och häll ut blandingen, fördela över hela plåten.
  6. Rosta granolan i ugnen i tio minuter, ta ut plåten och rör om. Sätt tillbaka i ugnen och rosta i femton minuter till. Ta gärna ut och rör om en extra gång när nötterna börjar få färg. (sammanlagd tid i ugnen cirka 25 minuter, men det beror på styrkan i din ugn. Passa noga så granolan inte bränns i slutet.)
  7. Låt svalna på plåten, då stelnar den och blir sådär knaprig och underbar. Förvara i lufttät glasburk och njut närhelst du önskar.

Irish farmhouse soda bread – en favorit!

En sak jag alltid äter mängder av när jag besöker mitt älskade Irland är deras soda bread. Jag köper även alltid med en limpa hem som går åt alldeles för snabbt. Denna gång visade det sig att min son var tokig i brödet och det tog slut på ett och ett halvt dygn. Dessutom fick jag lova att försöka replikera receptet och fixa ett eget soda bread.

Eftersom jag gillar när bröd känns lite rustikt innehåller denna variant både fullkornsmjöl och havregryn. Kanterna blir rejält knapriga och smaken påminner lite om scones, men med toner av buttermilk (kärnmjölk) som är bara SÅ goda.

Resultatet? Sonen åt två skivor så snart han kom hem från förskolan idag. Godkänt vill jag tro.

Skriv ut recept
IRISH FARMHOUSE SODA BREAD
Portioner
limpa
Ingredienser
Portioner
limpa
Ingredienser
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 200° och förbered en plåt med bakplåtspapper och lite mjöl på.
  2. Blanda vetemjöl, fullkornsmjöl, havregryn, salt och bikarbonat i en stor bunke.
  3. Tärna smöret och tillsätt till mjölblandningen. Hacka in det med en kniv tills allt är blandat.
  4. Tillsätt kärnmjölken och blanda försiktigt tills du fått en deg som hänger ihop. Den kan kännas lite kletig, helt ok!
  5. Mjöla händerna och stjälp upp degen på det mjölade bakplåtspappret. Forma degklumpen till en limpa.
  6. Ta en vass kniv och skär ett kryss rakt över brödet. (Traditionen på Irland säger att man då släpper ut älvorna, men det hjälper ju även brödet att gräddas rakt igenom på ett bra sätt.)
  7. Pensla brödet med en blandning av smält smör och kärnmjölk, och grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter. Ta gärna ut och pensla en gång till med blandningen efter halva tiden.
  8. Ta ut brödet och knacka lätt med baksidan av en kniv mot undersidan av limpan. Låter det ihåligt är det färdigt, annars kan du grädda en stund till med brödet upp och ner på plåten.
  9. Stjälp upp på ett galler och lägg över en kökshandduk så håller sig skorpan krispig och fin. Låt svalna och skär upp i skivor. Njut!
Receptanteckningar

Obs! Det är inte helt lätt att hitta kärnmjölk (buttermilk) ute i matbutikerna här i Sverige. Det enda märket jag sett som säljer är Wapnö mejeri som finns på Urban deli här i Stockholm. I USA och på Irland är det dock väldigt vanligt just vid brödbak, så gillar man att baka efter utländska recept kan det vara bra att veta följande:

Kärnmjölk är det som blir kvar förutom smöret när man kärnat smör av grädde. Den innehåller stora mängder fett, är syrlig i smaken och har egenskaper som gör att den tjocknar. I stället för kärnmjölk kan du göra ett substitut genom att blanda en fetare mjölk med syra av något slag, min personliga favorit är citron:
Blanda två matskedar pressad citronsaft med 470 ml mjölk så får du en halvliter. Låt stå fem minuter. Funkar och smakar toppen!

 

DIY – guld som glimmar

Jag är ett stort fan av guldsprej. Har förvandlat bordsplaceringsfigurer, leksakskök, bestickställ och mycket annat med denna väldigt enkla metod, som faktiskt kan pigga upp de tristaste av de tristaste prylar. Säg att du liksom jag hittar ett par fina men lite tråkiga muffinsställ i metall på en loppis.

Fram med guldsprejen, gärna utomhus om det går eftersom det kan dofta lite starkt – och sprej, sprej – voilá! Behöver inte vara svårare än så att få en lite mer exklusiv känsla på dina köksprylar. Tänk på att du inte sprejar saker som du ska äta direkt från, ett muffinsställ är toppen eftersom det bara är själva formarna som kommer åt färgen. Vill du absolut fixa till en skål eller tallrik funkar det såklart, men då ser du till att lägga lite bakplåtspapper, tårtpapper eller en duk emellan innan du lägger på det som ska ätas. Fint va?

Inspiration från förr

Jag är en periodare när det gäller vintage. Planerade och organiserade mitt bröllop i 20-talsstil, har ägt många vippiga 50-talsklänningar och älskar moderna företag som flirtar med förr, som en av mina favoriter www.vintagefabriken.se. Idag har jag sålt av nästan hela min vintagegarderob, men älskar i stället gamla saker i köket och framför allt, på bakbilder. Det är en svårslagen känsla där bakverken ligger bredvid vackra bestick med patina, en småchippad skål med vispgrädde eller på mormors gamla uppläggningsfat. Gärna med en smårostig mjölsikt eller muffinsform bredvid. Jag vet att jag inte är ensam, denna stil för bakfotografi har fullkomligt exploderat. Men håller ni inte med mig om att det är vackert?

Det där med att hitta inspiration i det gamla är toppen även när det gäller bakböcker. Jag kan köpa dem när jag hittar någon fin på Tradera eller på loppis, kan inte påstå att jag läser dem pärm till pärm, men jag bläddrar och dyker ner här och där och kikar på eventuella bilder. Och ibland är de så snygga att de bara måste stå framme. Som den här, Man tager vad man haver av Jan-Öjvind Swahn från 1970. Ok, mer en allround-receptbok än enbart bak, men omslaget var så fint att det var tvunget att hamna på kökshyllan.

29-inspiration

Eller den här, Moden bakning – handbok i bakpulverbak, sjätte upplagan från 1943. Jättekul att bläddra i, fin styling i bilderna och roliga listor, som vad hushållet behöver för redskap för att klara av att utföra bakningen även med små ekonomiska medel, eller den med förklaringar över baktermer. Det är ju ett vanligt inslag i böcker även idag, så lite kul att jämföra.

30-inspiration 31-inspiration 32-inspiration 33-inspiration

En Alexanderform är alltså en modern springform vad jag förstår. Undrar varför den bytte namn? Någon som har koll?

Food Blog Theme from Nimbus
Powered by WordPress