Min enklaste, mest populära frölimpa

Grunderna i denna älskade limpa är så fantastiskt enkla att man kan göra brödet på fem minuter. Mina barn älskar den och det är faktiskt ofta de själva som bakar den, bara häll i och rör liksom. En klart stående favorit när vi ska ha ostsmörgås till soppan till middag, den sköter sig själv i ugnen medan du kan göra annat.

Mamma gjorde en variant av denna när jag var liten som vi kallade för ”mammamacka”, den här är en vidareutveckling med lite mer innehåll och tuggmotstånd. Nu råkar mina barn inte mina barn vara så förtjusta i just russin i bröd, eller stora nötter, därför har jag uteslutit det, men det bästa är som sagt att du kan slänga ner lite efter tycke och smak. Så otroligt enkelt, och gott!

Skriv ut recept
ENKLA FRÖLIMPAN
Portioner
limpa
Ingredienser
Portioner
limpa
Ingredienser
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Smörj en avlång brödform med lite smör.
  3. Blanda filmjölk, sirap, bikarbonat och salt i en bunke.
  4. Rör sedan i vetemjöl, grahamsmjöl, grovs rågmjöl, solrosfrö, linfrö, sesamfrö och chiafrö. Blanda noga och häll sedan över smeten i formen. Bred ut lite med en slickepott och det behövs och strö över lite vetemjöl.
  5. Grädda först brödet i 60 minuter på 200° värme, sänk sedan till 175° och grädda ytterligare 30 minuter. Håll lite koll och lägg över en bit ugnsfolie den sista halvtimman om det ser ut att kunna brännas.
  6. Kolla gärna av innertemperaturen med en brödtermometer, när brödet håller 98° är det klart. Eller testa brödet med en brödsticka, om pinnen kommer upp relativt torr är brödet klart. Låt vila i formarna med handduk runt i några timmar innan du serverar det.
Receptanteckningar

Tips! Det här brödet är definitionen av enkelt. Det bästa är att du helt enkelt slänger i vad du har hemma i form av nötter, fröer och torkade bär. Gillar du russin är det jättegott i, och lite hela hasselnötter.

Glutenfritt fröknäcke med flingsalt

Mitt bästa fröknäcke ever! Alltså, vet inte hur många gånger jag har bakat detta i sommar, med små variationer. Det går väldigt snabbt, du kan i stort sett ta lite vad du har hemma i form av olika fröer, och det går att variera i smaksättning genom att lägga till lite färsk rosmarin, riven parmesan, svartpeppar (till ostbrickan) eller lite stött kummin (till kräftorna), för att nämna några exempel.

Fröknäcke i sig är ett väldigt bra påhitt. Det innehåller en massa bra fetter och mättar mer än andra knäckebröd. Dessutom är det ju glutenfritt vilket är efterfrågat av många idag, vare sig det ligger allergi eller eget val bakom. Så testa detta, ni kommer inte att bli besvikna, jag lovar.

Skriv ut recept
Fröknäcke med flingsalt
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 170°.
  2. Blanda majsmjöl, mandelmjöl, alla fröer och salt i en skål.
  3. Häll över olivolja och kokhett vatten, blanda runt tills det blivit en smet.
  4. Vik ut bakplåtspapper på en stor plåt. Skrapa smeten ur bunken och bred ut den jämnt över plåten med hjälp av en degskrapa eller slickepott.
  5. Strö över flingsalt, smula eventuellt sönder lite innan om det är alltför stora bitar.
  6. Grädda i mitten av ugnen cirka 35 minuter tills brödet blivit gyllene. Låt svalna på plåten och bryt sedan sönder det i lagom stora bitar.

Saftiga rågsiktskakor på havremjölk

Bröd, Recept | maj 18, 2017 | By

Jag har snöat in lite på alternativ till mjölk just nu, mest för att jag har fått dille på smoothies efter att ha fått en Vitamix av maken i present. I kylen och i skafferiet trängs varianter på soja, mandel, havre, kokos, ris, cashew… Så nu är planen att försöka få in dem lite i bakningen också för att experimentera fram nya undertoner. Och titta så bra det blev!

Mina kids är tokiga i smaken av råg och min dotter lever under perioder i stort sett på rågkakor. Detta bröd blev rejält saftigt och lagom sött i smaken för att tilltala hela familjen. Funkar perfekt som eftermiddagsfika med ost och marmelad till en kopp te.

Skriv ut recept
SAFTIGA RÅGSIKTSKAKOR
Portioner
runda brödkakor
Ingredienser
Portioner
runda brödkakor
Ingredienser
Instruktioner
  1. Smula jästen i en bunke.
  2. Värm havremjölken till fingervarm (37°) och häll ner lite i jästen. Rör om tills den lösts upp och häll ner resten av vätskan tillsammans med brödkryddor, salt, sirap och mjukt smör.
  3. Tillsätt rågsikten lite i taget och arbeta degen antingen i maskin eller för hand tills den blivit smidig och blank.
  4. Lägg över en bakduk och låt jäsa 45 minuter.
  5. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda igenom den lätt. Dela i fyra delar och forma delarna till runda brödkakor som du plattar till lite. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  6. Använd baksidan av en tyll eller utstickare (äggkopp, snapsglas och liknande funkar också) och stansa ut ett hål mitt i varje kaka. Pricka den sedan med en nagg eller gaffel.
  7. Låt brödkakorna jäsa under duk 30 minuter, under tiden sätter du ugnen på 225°.
  8. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna på ett galler.

Irish farmhouse soda bread – en favorit!

En sak jag alltid äter mängder av när jag besöker mitt älskade Irland är deras soda bread. Jag köper även alltid med en limpa hem som går åt alldeles för snabbt. Denna gång visade det sig att min son var tokig i brödet och det tog slut på ett och ett halvt dygn. Dessutom fick jag lova att försöka replikera receptet och fixa ett eget soda bread.

Eftersom jag gillar när bröd känns lite rustikt innehåller denna variant både fullkornsmjöl och havregryn. Kanterna blir rejält knapriga och smaken påminner lite om scones, men med toner av buttermilk (kärnmjölk) som är bara SÅ goda.

Resultatet? Sonen åt två skivor så snart han kom hem från förskolan idag. Godkänt vill jag tro.

Skriv ut recept
IRISH FARMHOUSE SODA BREAD
Portioner
limpa
Ingredienser
Portioner
limpa
Ingredienser
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 200° och förbered en plåt med bakplåtspapper och lite mjöl på.
  2. Blanda vetemjöl, fullkornsmjöl, havregryn, salt och bikarbonat i en stor bunke.
  3. Tärna smöret och tillsätt till mjölblandningen. Hacka in det med en kniv tills allt är blandat.
  4. Tillsätt kärnmjölken och blanda försiktigt tills du fått en deg som hänger ihop. Den kan kännas lite kletig, helt ok!
  5. Mjöla händerna och stjälp upp degen på det mjölade bakplåtspappret. Forma degklumpen till en limpa.
  6. Ta en vass kniv och skär ett kryss rakt över brödet. (Traditionen på Irland säger att man då släpper ut älvorna, men det hjälper ju även brödet att gräddas rakt igenom på ett bra sätt.)
  7. Pensla brödet med en blandning av smält smör och kärnmjölk, och grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter. Ta gärna ut och pensla en gång till med blandningen efter halva tiden.
  8. Ta ut brödet och knacka lätt med baksidan av en kniv mot undersidan av limpan. Låter det ihåligt är det färdigt, annars kan du grädda en stund till med brödet upp och ner på plåten.
  9. Stjälp upp på ett galler och lägg över en kökshandduk så håller sig skorpan krispig och fin. Låt svalna och skär upp i skivor. Njut!
Receptanteckningar

Obs! Det är inte helt lätt att hitta kärnmjölk (buttermilk) ute i matbutikerna här i Sverige. Det enda märket jag sett som säljer är Wapnö mejeri som finns på Urban deli här i Stockholm. I USA och på Irland är det dock väldigt vanligt just vid brödbak, så gillar man att baka efter utländska recept kan det vara bra att veta följande:

Kärnmjölk är det som blir kvar förutom smöret när man kärnat smör av grädde. Den innehåller stora mängder fett, är syrlig i smaken och har egenskaper som gör att den tjocknar. I stället för kärnmjölk kan du göra ett substitut genom att blanda en fetare mjölk med syra av något slag, min personliga favorit är citron:
Blanda två matskedar pressad citronsaft med 470 ml mjölk så får du en halvliter. Låt stå fem minuter. Funkar och smakar toppen!

 

Food Blog Theme from Nimbus
Powered by WordPress