Pärontarte med kokostoner, vanilj och kardemumma

Bakverk, Frukt, Pajer, Recept | augusti 31, 2017 | By

Har hållt på och knepat med ett paj-jobb på sista tiden och den här kom till lite av bara farten. Tycker att smakkombinationen blev väldigt schysst, genom att använda kokossocker och kokosmjöl får du inte en liten kolaton utan att kokosen tar över för mycket. Kul att experimentera som sagt. Och att baka en tarte i avlång brödform funkar ju hur bra som helst.

Längtar till det är dags att skörda äpplena i trädgården och få göra liknande pajer med dem. Höstfrukt är vackert, inte minst i solfjäderform, eller vad säger ni?

Skriv ut recept
Pärontarte med kardemumma
Portioner
tarte (ca 6-8 bitar)
Ingredienser
Kardemummasocker
Portioner
tarte (ca 6-8 bitar)
Ingredienser
Kardemummasocker
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Smält smöret i en kastrull och låt svalna en liten stund.
  3. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform och forma det efter hörnen och kanterna så gott det går. Klipp bort överflödigt papper.
  4. Vispa ägg och kokossocker i en bunke med elvisp tills smeten blivit ljusare och lite fluffig.
  5. Tillsätt det smälta smöret och vispa försiktigt in det i smeten.
  6. Blanda mjöl, kokosmjöl, salt och vaniljpulver i en bunke. Tillsätt mjölblandningen till smeten och vänd försiktigt runt med en slickepott tills allt blandats.
  7. Häll smeten i botten på formen och jämna till.
  8. Skölj päronen och dela dem i halvor. Skär försiktigt bort skrutten och hårda delar uppe och nere på päronet. Sedan skär du päronet i skivor men låter det hänga ihop i toppen så att du kan breda ut det till en solfjäder. Ta så många halvor du får plats med och tryck ner lätt i smeten.
  9. Blanda ihop kokossocker och mortlad kardemumma och strö blandningen över päronen.
  10. Grädda i mitten av ugnen i cirka 40 minuter.
  11. När pajen svalnat något kan du försiktigt lyfta ur den ur formen med hjälp av bakplåtspappret. Servera med vaniljsås!

Syrliga citronmacarons

Macarons, makroner, mandelmaränger… Kärt barn har många namn. Jag har testat rätt många recept under åren och yes, det tar minst sagt några försök att bemästra dessa franska mjuksega små läckerbitar. De är ju inte bara söta att äta utan även väldigt fina att se på också, så jag förstår varför de är så omtyckta. Det bästa är ju att du kan fylla dem med i stort sett vad som helst, och färga i otaliga färger och nyanser.

Just denna variant skulle jag ha som dekorationer på en konfirmationstårta och ville därför hålla det ljust och fräscht. En svagt gul ton i citronkrämen och lite pudrat lingonpulver ovanpå räckte som färgklickar.

Har du inte testat att baka macarons så tycker jag såklart att du ska våga prova. Det finns många olika recept och tillvägagångssätt, så man kan bli lite förvirrad – testa dig fram och se vilket du gillar. Här är en variant som är ganska enkel att bemästra.

Skriv ut recept
CITRONMACARONS
Portioner
st
Ingredienser
Fyllning:
Dekoration:
Portioner
st
Ingredienser
Fyllning:
Dekoration:
Instruktioner
  1. Förbered ett par plåtar med bakplåtspapper eller använd macaronmattor om du har sådana.
  2. Vispa äggvitan hård tills den formar fasta toppar i en bunke av glas eller rostfritt stål.
  3. Rör ihop strösocker med 140 gram florsocker och tillsätt till äggvitan, vispa vidare ett par minuter.
  4. Kör mandelmjöl med resterande florsocker (180 gram) i en matberedare tills allt är riktigt finmalt. Sikta ner blandningen i marängsmeten.
  5. Vänd försiktigt med en stor slev tills smeten blivit helt jämn. Det tar en stund, så ha tålamod. Men vispa absolut inte, då får du in för mycket luft i marängen.
  6. (Om du vill färga eller smaksätta dina macarons, så tillsätter du lite gelefärg eller smakessens här.)
  7. Skrapa ur smeten i en spritspåse med en rund tyll i, och spritsa marängen till små rundlar på cirka tre centumeter i diameter på plåtarna. De flyter ut lite grann så spritsa inte alltför tätt.
  8. Pudra över lite lingonpulver på hälften av dina macarons om du vill göra dem lite extra ljusiga och syrliga i smaken. (Det går självklart bra att skippa detta moment.)
  9. Låt ligga och torka i 30-60 minuter på plåten. Under tiden sätter du ugnen på 150 grader.
  10. Grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter, ta ut och låt svalna på plåten.
Fyllningen:
  1. Vispa smöret mjukt tills det blivit vitt och fluffigt.
  2. Tillsätt florsocker, vispgrädde, citronsaft, vaniljpulver och salt. Vispa tills allt blandats väl.
  3. Fyll en spritsåse med fyllningen och spritsa på hälften av dina macarons. Lägg ihop två och två med resterande macarons och förvara svalt.

Regnbågstårtan får symbolisera kärlek

Denna helg har vi som haft möjlighet kramat om våra nära och kära extra mycket. Vi har gråtit, reflekterat, fördömt, ilsknat till, varit tacksamma för allt vi har och slutligen visat varandra väldigt mycket kärlek. Många tankar har gått till de som drabbats av det ofattbara och deras anhöriga, och till poliser och sjukvårdspersonal som ställt upp och visat prov på medmänsklighet och mod.

Det kändes passande att helgens beställda tårta gick i regnbågsfärger. En liten flicka som fyllt ett år fick i söndags gå loss på denna i sin alldeles egna cakesmash. Hennes kloka mamma som lagt beställningen sa att för henne står regnbågen för öppenhet och jämlikhet – och obegränsad kärlek. Jag längtar efter att få se bilderna från fotografen, och hoppas att hennes föräldrar kan minnas i framtiden att denna helg fanns det även stunder av glädje och nyfikenhet inbakat.

Söta små semmelwhoopies

Bakverk, Recept | februari 1, 2017 | By

Ja men alltså, dessa trender att skapa varianter på semlor, var ska det sluta? Du kan äta princessemla, lakritssemla, marängla (som inte har någon som helst likhet med en semla överhuvudtaget, grr…) Bakning är till för att leka med och experimentera med, men någonstans tycker jag ändå att smakerna i alla fall ska påminna om the real thing för att få kallas en variant på semla.

Med detta sagt så kan ju inte jag vara sämre. Så mitt bidrag blir en semmelwhoopie, som äts som en munsbit och har lite sälta i sig vilket gifter sig jättebra med mandelmassegrädden och kardemumman enligt mig. Testa vettja.

Skriv ut recept
SEMMELWHOOPIES
Portioner
dubbla whoopies
Ingredienser
Portioner
dubbla whoopies
Ingredienser
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Vispa ihop smör och socker riktigt fluffigt.
  3. Tillsätt ägget och vispa tills allt är ordentligt blandat.
  4. Häll på mjölk och filmjölk och rör ytterligare en liten stund.
  5. Sikta ihop de torra ingredienserna i en skål; mjöl, bakpulver, vaniljpulver, salt och kardemumma. Rör försiktigt ner mjölblandningen i smeten. Allt ska vara blandat, men rör du för mycket kan smeten bli för lös och whoopiesarna blir platta - det vill vi ju inte!
  6. Häll smeten i en spritspåse och spritsa ut små rundlar (du bestämmer själv storleken, men som en femkrona brukar vara lagom) på en plåt med bakplåtspapper eller på en macaronplåt.
  7. Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter tills kakorna fått lite, lite färg på kanterna. Ta ut och låt svalna.
Fyllning och montering:
  1. Vispa grädden ganska hårt och blanda i den rivna mandelmassan.
  2. Välj ut en snygg tyll (spritsmunstycke), häll mandelmassegrädden i en spritspåse och spritsa en rejäl klick på hälften av kakorna.
  3. Lägg på resten av kakorna som lock och pudra över lite florsocker. Klart!

Minisemlor i två varianter

Bakverk, Recept | januari 21, 2017 | By

Det kan inte ha undgått någon att semlorna redan är här. På matbloggarna, i bagerierna, i matbutikerna…
Har tänkt experimentera fram ett gäng varianter i år och börjar dra mitt strå till stacken med dessa ursöta små minisemlor.

Som ni ser passade jag på att göra en klassisk variant med min hemgjorda mandelmassa och en för chokladälskaren med nutella inuti och en lite mindre söt chokladgrädde. Ni bör såklart testa båda två.

Skriv ut recept
MINISEMLOR, KLASSISKA OCH DE MED NUTELLA
Instruktioner
  1. Smula ner jästen i en bunke.
  2. Smält smöret i en kastrull och häll på mjölken, låt vätskan bli fingervarm.
  3. Häll på lite av degvätskan och lös upp jästen, fortsätt med resten.
  4. Blanda också ner ägg, sirap, salt, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta ihop i en köksassistent eller för hand tills degen blivit kladdfri.
  5. Låt jäsa under en bakduk i cirka 60 minuter och sätt sedan ugnen på 225°.
  6. Mjöla ett bakbord och ta upp degen. Dela den i 40 lika stora bitar och rulla dem till små släta bullar. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa cirka 45 minuter.
  7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 7-10 min. Låt bullarna svalna.
Fyll bullarna
  1. Skär av locket på bullarna och skär till små trekanter av bitarna. Lägg åt sidan.
  2. Gröp ur semmelbullarna så du får en fin liten grop att fylla. Fyll hälften med nutella.
  3. Blanda ihop mandelmassa med innankråmet från hälften av bullarna och mjölken. Är smeten för tjock, blanda i mer mjölk. Är den för lös, blanda i lite mer innankråm från resten av bullarna. Fyll andra hälften av bullarna med blandningen.
  4. Vispa upp grädden till en konsistens som är spritsbar men fortfarande fluffig. Häll hälften av grädden i en spritspåse och spritsa över bullarna med mandelmassa i.
  5. Smält chokladen i vattenbad, låt svalna och blanda sedan ner i resten av grädden. Vispa ihop så allt blandar sig väl och häll upp i en annan spritspåse. Spritsa över bullarna med nutella i.
  6. Avsluta med att lägga på trekantslocken och pudra över lite florsocker. Ta-dah!
Receptanteckningar

Jag gillar att bryta av det söta i nutellan med en lite bittrare smak på grädden och använder därför mörk choklad, men du kan såklart använda mjölkchoklad om du hellre vill det. Du kan också slänga ner ett par nypor florsocker i grädden innan du vispar den.

Stött eller mald kardemumma är en smaksak, själv är jag tokig i kardemumma och har inget emot lite bitar i, men om sagt, finmalen går lika bra.

Slutligen, du fixar väl din egen mandelmassa? Detta recept jag lagt upp på bloggen är toppen till semlor!

 

Food Blog Theme from Nimbus
Powered by WordPress