Kärleksfulla sursockrade gelehallon

Godis, Recept | februari 23, 2017 | By

Min Alla hjärtans dag gick i VAB:ens tecken. Ja, hela förra veckan om jag ska vara exakt. Så jag bestämde mig för att vara lite extra kärleksfull idag i stället och bjuda på mina smakrika, syrliga gelehallon – i formen av söta hjärtan.

Du kan såklart gjuta gelevätskan i de formar du nu har hemma, detta recept gav lite fler godisar än jag beräknat så jag skapade även små minigelehallon i en annan form.

Tipset är att rulla dem i det sura sockret strax innan de ska ätas eftersom de lätt verkar släppa ut vätska och bli lite kladda efter några timmar. Har faktiskt aldrig lyckats sockra gelegodis utan att sockret ”smälter” efter ett halvt dygn. Om någon av er har något smart knep så dela gärna med er!

Skriv ut recept
SURSOCKRADE GELEHALLON
Portioner
gelehjärtan
Ingredienser
Pensling av formen:
Rulla i:
Portioner
gelehjärtan
Ingredienser
Pensling av formen:
Rulla i:
Instruktioner
  1. Lägg gelatinbladen i en bunke med kallt vatten i cirka 5-10 minuter.
  2. Under tiden: tina hallonen antingen i micron eller i en kastrull på spisen. Passera dem genom en finmaskig sil så att du får en klar hallonpuré utan kärnor.
  3. Väg eller mät upp vatten, socker, glykossirap och citronsyra i en kastrull, blanda runt och låt sedan koka på medelhög värme (utan att röra) till 122°. Detta tar cirka 5 minuter.
  4. Under tiden kan du pensla formarna med oljan. Använd gärna silikon som är enklast att få ut gelehjärtana ur, pralinformar funkar också men blir lite pilligare.
  5. Krama ur gelatinbladen och lägg ner dem i hallonpurén. Häll på lite av sockerlagen i taget och rör om tills allt blandats väl och gelatinet löst sig.
  6. Häll upp gelevätskan i de oljade formarna och låt stelna i rumstemperatur.
Sockret:
  1. PIlla försiktigt ut hjärtana ur sina formar.
  2. Blanda strösocker med citronsyran i en liten skål. Om kornen från citronsyran känns stora så mortla dem gärna lite innan.
  3. Rulla gelegodiset i sockret och lägg upp på ett fat eller i en skål. Bjud någon lycklig utvald eller mumsa i dig allt själv.
Receptanteckningar

Det här med syrligheten i gelehallonen styr du naturligtvis själv. Smaka gärna av geleröran, tycker du att den ska vara syrligare kan du tillsätta mer citronsyra. Samma sak med sockerblandningen, börja hellre med lite mindre syra och tillsätt mer om du önskar. Är du ingen fan av sura godisar skippar du såklart bara citronsyran helt.

Tips: Att hälla upp direkt från en skål eller kastrull i formarna kan vara knepigt. Använd gärna en liten kanna med pip, eller ännu bättre - en knäcktratt!

 

Kanelbullar i långpanna

Så, du vill baka bullar men har inte sådär jättemycket tid (eller så stor lust) till att stå och snurra remsor till vackra kringlor. Du kanske har slut på bullformar? Ett snabbt och väldigt snyggt alternativ är då helt enkelt att baka dem i långpanna. Passar fint att ställa fram till ett stort sällskap där alla får bryta loss sin egen bulle. En vänskapshandling, lite som att bryta bröd med varandra.

De här sköna snurrorna blir riktigt saftiga och är enligt min mening väldigt enkla att baka. Svårighetsgrad två av fem kanske. Nästan bulletproof baking ju! Njuts med fördel med ett glas kall mjölk till. Och några vänner som sagt. Receptet är inspirerat av en toppenfin vetedeg som Frida Skattberg från Fridas bakblogg tagit fram.

Skriv ut recept
KANELBULLAR I LÅNGPANNA
Portioner
bullar
Ingredienser
Fyllning:
Pensling och dekoration:
Sockerlag:
Portioner
bullar
Ingredienser
Fyllning:
Pensling och dekoration:
Sockerlag:
Instruktioner
  1. Smula jästen i en bunke och häll på mjölk och vispgrädde. Rör runt tills jästen löst upp sig.
  2. Tillsätt sirap, ägg, vaniljsocker, bakpulver, kardemumma, salt och smör. Tillsätt sedan mjölet lite i taget och kör länge i maskinen till en smidig, elastisk deg i cirka 15-20 minuter.
  3. Lägg degen i kylen för att vila och förbered fyllningen:
  4. FYLLNING: Rör ihop mjukt smör, farinsocker och kanel till en kladdig smet.
  5. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en platta, cirka 30 x 40 cm. Bred på fyllningen i ett jämnt lager och rulla sedan ihop degen till en rulle från ena långsidan till den andra.
  6. Skär rullen i 15 bitar och lägg i bakpappersklädd långpanna. Lägg på en duk och låt bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 60 minuter.
  7. Sätt under tiden ugnen på 225°.
  8. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i cirka 10-15 minuter beroende på hur tjock panna du använder. (Bakar du på plåt kan värmen gå igenom snabbare än om du har en tjockare ugnsform.)
  9. När bullarna är ute ur ugnen är det dags att pensla med sockerlag och strö på pärlsocker. Servera gärna medan de är lite varma (eller frys in när de svalnat).

Vackra hembakade digestivekex

Choklad, Kex, Recept | februari 8, 2017 | By

Vem gillar inte digestive? Den perfekta blandningen mellan kaka och kex, som funkar lika bra till en kopp te som med en ostbit på till ett glas vin. Hade en fas när jag bodde på Irland då jag till och med åt dem till middag ibland med avokado, halloumi, tomat och rostade frön på.

Den här varianten är godast att äta samma dag (eller i alla fall helg) de bakas, eftersom de kan mjukna om de får ligga sparade i skafferiet. Men vad vet jag? Du kanske är ute efter ett mjukare kex som inte smular lika mycket och då är ju detta perfekt även veckan efter!

Du väljer förstås själv om du vill garnera dem med choklad och kokos, eller bara låta dem vara. Jag tycker att man gärna kan göra lite söta mönster i kexen med hjälp av en degskärare, kruskavel, dekorationsverktyg eller bara en vanlig kniv. Då blir de ännu roligare att servera.

Skriv ut recept
DIGESTIVEKEX
Portioner
kex
Ingredienser
Eventuell topping
Portioner
kex
Ingredienser
Eventuell topping
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 180 °.
  2. Mixa havregrynen lätt i en mixer så att de blir finfördelade men inte helt som ett mjöl.
  3. Blanda havregrynen med grahamsmjöl och vetemjöl.
  4. Tillsätt salt, bikarbonat och muscovadosocker och blanda noga.
  5. Rör i mjölken och det kalla smöret skuret i små kuber. Finfördela med fingrarna eller kör i bakmaskinen tills blandningen blivit till en massa som hänger ihop. Tillsätt mer mjölk om det behövs men den ska inte vara kladdig.
  6. Kavla ut massan mellan två bakplåtspapper och ta ut rundlar med hjälp av en rund utstickare eller ett glas med tunn kant.
  7. Lägg på en plåt med bakplåtspapper med lite mellanrum emellan kexen och gör eventuella mönster innan du gräddar dem mitt i ugnen i cirka 10 minuter. De ska få lite färg på kanterna.
  8. Låt kakorna svalna innan du eventuellt doppar dem i lite smält choklad och strör över riven kokos.

DIY – guld som glimmar

Jag är ett stort fan av guldsprej. Har förvandlat bordsplaceringsfigurer, leksakskök, bestickställ och mycket annat med denna väldigt enkla metod, som faktiskt kan pigga upp de tristaste av de tristaste prylar. Säg att du liksom jag hittar ett par fina men lite tråkiga muffinsställ i metall på en loppis.

Fram med guldsprejen, gärna utomhus om det går eftersom det kan dofta lite starkt – och sprej, sprej – voilá! Behöver inte vara svårare än så att få en lite mer exklusiv känsla på dina köksprylar. Tänk på att du inte sprejar saker som du ska äta direkt från, ett muffinsställ är toppen eftersom det bara är själva formarna som kommer åt färgen. Vill du absolut fixa till en skål eller tallrik funkar det såklart, men då ser du till att lägga lite bakplåtspapper, tårtpapper eller en duk emellan innan du lägger på det som ska ätas. Fint va?

Söta små semmelwhoopies

Bakverk, Recept | februari 1, 2017 | By

Ja men alltså, dessa trender att skapa varianter på semlor, var ska det sluta? Du kan äta princessemla, lakritssemla, marängla (som inte har någon som helst likhet med en semla överhuvudtaget, grr…) Bakning är till för att leka med och experimentera med, men någonstans tycker jag ändå att smakerna i alla fall ska påminna om the real thing för att få kallas en variant på semla.

Med detta sagt så kan ju inte jag vara sämre. Så mitt bidrag blir en semmelwhoopie, som äts som en munsbit och har lite sälta i sig vilket gifter sig jättebra med mandelmassegrädden och kardemumman enligt mig. Testa vettja.

Skriv ut recept
SEMMELWHOOPIES
Portioner
dubbla whoopies
Ingredienser
Portioner
dubbla whoopies
Ingredienser
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Vispa ihop smör och socker riktigt fluffigt.
  3. Tillsätt ägget och vispa tills allt är ordentligt blandat.
  4. Häll på mjölk och filmjölk och rör ytterligare en liten stund.
  5. Sikta ihop de torra ingredienserna i en skål; mjöl, bakpulver, vaniljpulver, salt och kardemumma. Rör försiktigt ner mjölblandningen i smeten. Allt ska vara blandat, men rör du för mycket kan smeten bli för lös och whoopiesarna blir platta - det vill vi ju inte!
  6. Häll smeten i en spritspåse och spritsa ut små rundlar (du bestämmer själv storleken, men som en femkrona brukar vara lagom) på en plåt med bakplåtspapper eller på en macaronplåt.
  7. Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter tills kakorna fått lite, lite färg på kanterna. Ta ut och låt svalna.
Fyllning och montering:
  1. Vispa grädden ganska hårt och blanda i den rivna mandelmassan.
  2. Välj ut en snygg tyll (spritsmunstycke), häll mandelmassegrädden i en spritspåse och spritsa en rejäl klick på hälften av kakorna.
  3. Lägg på resten av kakorna som lock och pudra över lite florsocker. Klart!

Food Blog Theme from Nimbus
Powered by WordPress